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Burgenland – Neusiedler See:

Die Region um den Neusiedler See ist Teil der pannonischen Tiefebene,
die durch relativ trockenes Klima mit heissen Sommern und kalten Wintern
mit viel Sonne geprägt ist. Das pannonische Klima mit über dreihundert
Sonnentagen im Jahr begünstigt auch den Weinbau und ist
mitverantwortlich für den einzigartigen Charakter der Weine. Das
herausragenden Mikroklima des Neusiedler Sees, bei dem der See die
Sonnenwärme des Tages speichert und in der Nacht wieder abgibt, trägt
dazu bei dass die Weinreben bereits sehr früh einen Vegetationsvorsprung
zu anderen Weinbaugebieten aufweisen.
Die Mörbischer Böden bieten unglaubliche Wachstumsbedingungen und aus
den rund 40 Rebsorten werden vor allem vollmundige Rotweine und
gehaltvolle Weißweine gekeltert.

Der Neusiedler See ist mit 33,5 km Länge, bis zu 12 km Breite und
maximal 1,80m Tiefe der größte See Österreichs. Inklusive dem breiten
Schilfgürtel misst der See 285 Quadratmeter – davon 220 Quadratkilometer
auf der österreichischen und 65 Quadratkilometer auf der ungarischen
Seite. Der See ist das Zentrum eines gemeinsamen Nationalparks, der
seltene Tierarten wie Graurinder und Zackelschafe sowie 300 verschiedene
Vogelarten beherbergt.

Die internationale Korkproduktion reicht mittlerweile nicht mehr aus um
weltweit alle Weinflaschen mit hochwertigem Kork zu verschließen. Kork
wird immer kostspieliger, die Qualität ist oftmals minderwertig und
immer häufiger treten Korkfehler auf – immerhin 10% aller Weine sind vom
„korken“ betroffen.
Kork ist ein Naturprodukt und da nicht jeder Korken gleich ist kann es
zu unterschiedlicher Luftzufuhr kommen. Oxidiert der Wein wird er
ungenießbar - abgesehen von jungen Weinen, die in der Flasche eine
gewisse Reife erreichen sollen.
Wein mit Korkverschluss sollte unter konstanten Temperaturen und
konstanter Luftfeuchtigkeit gelagert werden, was ohne geeigneten
Weinkeller oder einen Weinkühlschrank schnell zum Problem werden kann.
Ist der Korken nicht durchgehend mit Wein benetzt trocknet er vorzeitig
aus und der Wein oxidiert.


Weine mit Drehverschluss überstehen mäßige Temperaturschwankungen und
auch zu geringe Luftfeuchtigkeit können dem Wein nichts anhaben, er kann
somit auch nach jahrelanger Lagerung noch ohne Bedenken getrunken
werden ohne böse Überraschungen zu erleben.
Der Wein muss dabei nicht mehr liegend gelagert werden.
Ein Wein mit Drehverschluss ist einfach zu öffnen und auch wieder zu
schließen, der Wein in der geöffneten Flasche hält sich problemlos über
mehrere Tage.

• Ideal wären 10-13° bei 75% Luftfeuchte.
• Der Wein sollte nicht unter 8° und über 21° gelagert werden.
• Bei 0° gefriert Wein bei 28° "kocht" Wein

• 3-7° für Schaum- und leichte Weißweine
• 7-13° für Rosé- und aromatische Weißweine
• 13-16° für leichte und mittelschwere Rotweine
• 16-20° mittelschwere und volle Rotweine

Im Weinkühlschrank bei 10-13° oder im normalen Kühlschrank. Vor dem Servieren ca eine Stunde vorher aus dem Kühlschrank nehmen.
Innerhalb von 3-5 Tagen aufbrauchen.

In Deutschland steht der Begriff Cuvée für einen Verschnitt, was heißt, dass der Wein aus verschiedenen Rebsorten zusammengestellt wird. Dies bedeutet nicht wie der Begriff Verschnitt vielleicht vermuten lässt eine Qualitätsminderung des Weines, sondern wird gemacht, um eine optimale Balance für den Wein zu finden.